大豆原产中国，在中国各地均有栽培，也广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量较谷类和薯类食物高出2.5~8倍，除糖类较低外，其他营养成分都高于谷类和薯类食物，是一种理想的优质植物蛋白食物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
1. 种植面积与产量
2021年大豆种植面积为12600万亩，同比下降15%；与2012年的11107.86万亩相比，10年间增量约1492.14万亩，增幅约13.43%、年均复合增长率为1.41%。大豆产量为1640万吨，同比下降16.33%；与2012年的1343.59万吨相比，10年间增量约296.41万吨，增幅约22.06%、年均复合增长率为2.24%——均高于面积增幅。
图表1：中国大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
2. 单位面积产量
2021年中国大豆单位面积产量为130.16公斤/亩，同比下降1.57%。长期来看，2012年~2021年单位面积产量从120.96公斤/亩波动增长至130.16公斤/亩，10年间增长了9.2公斤/亩，增幅约7.61%，年均复合增长率约1.23%。
图表2：中国大豆单位面积产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
3. 主要产区
中国大豆主产区主要是北方春大豆区、黄淮流域夏大豆区、长江流域大豆区、长江以南秋大豆区和南方大豆两熟区。分省域来看，全国主要有海南、新疆等30个省域大面积种植生产大豆，整体产能主要集中在黑龙江、内蒙古、安徽、四川和河南等5省——这几个区域大豆播种面积和产量份额均占全国总播种面积和产量的70%以上。
据国家统计局数据显示，2020年，黑龙江、内蒙古、安徽大豆种植面积超过900万亩，其中黑龙江种植面积最大，为7248.14万亩，占全国大豆总种植面积的48.9%；内蒙古以1802.52万亩居其次，占比12.16%；安徽以907.59万亩排名第三，占比6.12%——这三个省份大豆种植面积合计占全国总种植面积的一半以上（67.18%）；黑龙江大豆产量也在全国遥遥领先，2020年产量为920.29万吨，占全国总产量的46.95%；第二为内蒙古，产量为234.74万吨，占全国总产量的11.98%；四川排名第三，产量为101.25万吨，占比5.17%。
图表3：2020年中国各省省(自治区、直辖市)大豆种植面积及产量情况
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
3.1. 面积、产量均居全国首位的黑龙江省
黑龙江省是中国大豆主要产区，是我国典型的大豆商品粮基地和出口基地。黑龙江省共培育出了290多个优良大豆品种，含油率在21%以上的品种就有23个，蛋白含量高出45%的品种就有9个。2018年黑龙江海伦大豆产区入围首批中国特色农产品优势区。
从生产规模来看，黑龙江省2020年大豆种植面积为7248.14万亩、总产量为920.29万吨，分别占同年中国大豆总种植面积和大豆总产量的48.89%、46.95%，2012年以来种植面积及产量均整体呈正增长态势。
图表4：黑龙江省大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
黑龙江省2021年统计年鉴数据显示：2020年，黑龙江省大豆种植面积及产量前5的地区依次为：黑河、齐齐哈尔、绥化、佳木斯、双鸭山这几个地区合计占黑龙江省大豆总种植面积和总产量的74.14%、75.31%。
图表5：2020年黑龙江省大豆主要产区种植面积及产量对排名对比
（数据来源：黑龙江省2021年统计年鉴 制图：农小蜂）
3.2. 面积、产量均居全国第二的内蒙古自治区
内蒙古大豆商品率常年在80%以上。内蒙古大豆主要集中在东部四盟（即：呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市和赤峰市），内蒙古自治区统计局数据显示：东部四盟年产大豆约80万吨，每年销往区外约40万吨，用于当地油脂、豆制品加工约30万吨，商品率达到87.5％。
国家统计局数据显示，2020年，内蒙古大豆种植面积为1802.52万亩、在全国占比12.16%，产量为234.74万吨、在全国占比11.98%，面积、产量规模均居全国第二，仅次于黑龙江省。2021年，种植面积降至1339.5万亩，同比降幅约25.69%，在全国总种植面积的比重降至10.63%；大豆产量降至186.8万吨，同比降幅约20.42%，在全国总产量的比重降至11.39％。
图表6：内蒙古自治区大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
3.3. 在全国面积第三、产量第五的安徽省
安徽省地处华东腹地，气候温和，雨量充沛。按照地理位置、生长环境及品种生态要求的不同，将大豆产区分为皖北早中熟夏大豆区、皖中晚熟春夏大豆区和皖南晚熟春夏大豆区。
2012~2020年安徽大豆种植面积面积由1096.72万亩缓慢下降到907.59万亩，减少了17.25%，2020年仍占全国种植面积的6.12%，在全国大豆主产省中仅次于黑龙江和内蒙古，列第三位。目前安徽大豆总产量维持在90万吨左右，占全国总产量的5.67%左右，2020年位列全国大豆产量第五位，在保证国内食用大豆的完全自给方面发挥着重要作用。
图表7：安徽省大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
3.4. 在全国面积第四、产量第三的四川省
当前四川大豆主要集中在四川盆地及东部丘陵地区，主要种植模式为玉米间套作大豆模式、旱地新两熟制大豆净作模式、幼林间作大豆模式。据国家统计局数据显示，近十年来，四川大豆播种面积总体呈现出不断扩大趋势，2012年全省种植面积不足500万亩，至2020年扩大到649.01万亩，增量达220.67万亩，增幅为51.52%，年均复合增长率约5.33%。产量也从68.85万吨逐年增长至101.25万吨，增量达32.4万吨，增幅为47.06%，年均复合增长率约4.94%。
图表8：四川省大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
3.5. 在全国面积第五、产量第四的河南省
河南省位于黄准夏大豆产区的腹地，南北跨越近四个纬度。大豆是河南省的五大作物之一，2020年种植面积以562.76万亩位列全国第五，产量以93.42万吨位列全国第四，产区主要集中在京广、焦枝铁路沿线地区。主要特点为蛋白质含量高、油含量低。其蛋白质含量为4 5%，高于国内甚至美国大豆蛋白质含量，但含油量只有18%，远低于美国大豆25%的含油量。
图表9：河南省大豆种植面积及产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
4. 进出口贸易分析
据中国海关数据显示：大豆相关进口商品名称为“种用大豆”、“其他大豆，种用除外”、“黄大豆，种用除外”、“大豆粉”。2021年中国大豆进口量达9647.1万吨，同比减少了384.35万吨，降幅为3.83%；大豆进口金额达5352.54千万美元，同比增长了1397.98千万美元，增幅为35.35%。
图表10：中国大豆进口量及进口金额变化趋势
（数据来源：中国海关 制图：农小蜂）
我国大豆出口较少，主要出口的商品名称为“黄大豆，种用除外”、“青大豆，种用除外”、“种用大豆”、“黑大豆，种用除外”“大豆粉”。其中，历年出口量和出口金额最大的商品名称为“黄大豆，种用除外”。2018年以来，全国大豆出口规模整体呈波动下降趋势。2021年出口量达7.53万吨，同比减少7.61%；出口金额为8.72千万美元，同比增加18.64%。
图表11：中国大豆出口量及出口金额变化趋势
（数据来源：中国海关 制图：农小蜂）
5. 大豆市场分析
大豆不仅是重要的蛋白食品和食用油脂原料，而且是饲养业重要的蛋白饲料来源。伴随收入水平的提高和消费理念的变革，中国居民对肉类和蛋白消费需求攀升，对大豆消费需求猛增，大豆消费量稳步上升。2014年中国大豆消费量仅8339万吨，2020年增加到11730万吨，2020年比2014年增加3391万吨，增幅为40.66%，年均增长率为5.85%。
图表12：中国大豆总消费量
（资料来源：公开资料整理 制图：农小蜂）
5.1. 豆粕
豆粕是重要的饲用蛋白原料，是禽、畜、水产品等重要蛋白饲料来源，约占国内饲用蛋白原料的60%。中国豆粕产量在2018年小幅下降后恢复增长，2019年超过过去水平，2021年增长至7864万吨，增幅为1.1%。
图表13：中国豆粕产量统计情况
（资料来源：国家统计局、中国报告网 制图：农小蜂）
5.2. 大豆油
大豆油，富含多种宝贵的营养成分，备受消费者青睐，是最常用的烹调油之一，约占我国食用植物油消费的40%。近三年来我国大豆油产量急速增长，截至2020年已达1774.1万吨；同年我国大豆油表观需求量为1859.6万吨。
图表14：中国豆油产量及表观需求量
（资料来源：中国报告网 制图：农小蜂）
5.3. 饲用需求分析
大豆是饲料的主要原料。2018年以来，中国工业饲料年产量由23763万吨波动增长至2021年的29344万吨。2022年1~7月，全国工业饲料总产量16111万吨，同比下降4.7%。
图表15：中国工业饲料产量变化趋势
（数据来源：中国饲料工业协会 制图：农小蜂）
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