国家统计局数据显示：2020年，中国蔬菜产量达74912.9万吨，与2019年的72102.6万吨相比，增量达2810.3万吨，增幅约3.9%。其中，山东省以8434.7万吨位列全国第一，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达11.26%；其次是河南省以7612.4万吨位列全国第二，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达10.16%；江苏省以5728.1万吨位列全国第三，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重约7.65%；河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省分别以5198.2万吨、4843.4万吨、4119.4万吨、4110.1万吨、3830.77万吨、3706.8万吨、2990.9万吨万吨位列2020年全国蔬菜产量前4~10位。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的《全国农产品成本收益资料汇编》蔬菜产业相关数据，从成本利润率、净利润、总成本、总产值、主产品产量、生产成本、物质与服务费用、人工成本、家庭用工折价、雇工费用、土地成本、流转地租金、自营地折租、现金成本、现金收益等角度为从事蔬菜科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

空间范围涵盖山东省、河南省、江苏省、河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省、云南省、安徽省、重庆市、辽宁省、陕西省、浙江省、新疆维吾尔自治区、江西省、福建省、甘肃省、内蒙古自治区、山西省、黑龙江省、海南省、宁夏回族自治区、吉林省、天津市、上海市、青海省、北京市、西藏自治区31个省（自治区、直辖市），以及青岛市、济南市、郑州市、南京市、石家庄市、成都市、武汉市、长沙市、南宁市、广州市、贵阳市、昆明市、合肥市、重庆市、大连市、沈阳市、西安市、宁波市、杭州市、乌鲁木齐市、南昌市、厦门市、福州市、兰州市、呼和浩特市、太原市、哈尔滨市、海口市、银川市、长春市、天津市、上海市、西宁市、北京市34个大中城市。

蔬菜分类涵盖番茄（西红柿）、黄瓜、茄子、圆白菜、菜椒、大白菜、马铃薯、菜花、萝卜、豆角10大品种露天种植及设施种植数据。

核心观点 CORE OPINIONS

1. 分蔬菜品种来看，全国各省（自治区、直辖市）的平均成本利润率对应的蔬菜品种及种植方式从高到低排列依次是：露地番茄94.62%、设施番茄68.21%、设施黄瓜66.09%、露地菜花56.06%、露地豆角54.11%、露地黄瓜48.95%、露地萝卜48.18%、设施菜椒44.33%、露地菜椒40.98%、设施茄子40.73%、露地茄子37.86%、露地大白菜31.12%、露地圆白菜30.63%、露地马铃薯30.28%；全国大中城市的平均成本利润率对应的蔬菜品种及种植方式从高到低排列依次是：露地番茄86.37%、设施番茄78.13%、露地豆角78.06%、露地黄瓜76.55%、露地菜花72.52%、设施黄瓜59.71%、露地茄子46.71%、露地菜椒35.81%、设施茄子34.39%、设施菜椒34.12%、露地萝卜26.89%、露地大白菜24.96%、露地马铃薯23.79%、露地圆白菜19.99%。

2. 分省（自治区、直辖市）来看，露地番茄成本利润率相对最高的是广东省238.74%，最低的是江苏省31.33%；设施番茄最高的是新疆维吾尔自治区122.34%，最低的是宁夏回族自治区0.81%；露地黄瓜最高的是湖北省180.6%，最低的是海南省3.74%；设施黄瓜最高的是陕西省141.27%，最低的是辽宁省24.67%；露地菜花最高的是江西省111.33%，最低的是重庆市21.28%；露地豆角最高的是青海省285.47%，最低的是云南省2.58%；露地萝卜最高的是辽宁省246.15%，最低的是云南省1.97%；露地菜椒最高的是黑龙江省144.06%，最低的是福建省5.81%；设施菜椒最高的是浙江省83.23%，最低的是安徽省20.09%；露地茄子最高的是陕西省220.21%，最低的是吉林省7.38%；设施茄子最高的是四川省117.48%，最低的是河北省7.75%；露地大白菜最高的是甘肃省111.59%，最低的是北京市6.46%；露地圆白菜最高的是贵州省162.46%，最低的是福建省1.83%；露地马铃薯最高的是重庆市130.28%，最低的是四川省4.52%。

3. 分大中城市来看，露地番茄成本利润率相对最高的是昆明市251.19%，最低的是太原市14.42%；设施番茄最高的是成都市202.5%，最低的是长春市11.04%；露地黄瓜最高的是济南市198.23%，最低的是太原市5.89%；设施黄瓜最高的是武汉市127.5%，最低的是长春市11.39%；露地菜花最高的是武汉市162.94%，最低的是重庆市21.28%；露地豆角最高的是杭州市250.02%，最低的是长春市5.9%；露地萝卜最高的是兰州市155.04%，最低的是昆明市0.97%；露地菜椒最高的是北京市111.53%，最低的是长春市4.54%；设施菜椒最高的是杭州市84.51%，最低的是石家庄市9.48%；露地茄子最高的是南宁市150.76%，最低的是长春市6.83%；设施茄子最高的是成都市155.72%，最低的是合肥市1.88%；露地大白菜最高的是呼和浩特市195.6%，最低的是长春市4.53%；露地圆白菜最高的是呼和浩特市203.41%，最低的是武汉市6.33%；露地马铃薯最高的是重庆市130.28%，最低的是昆明市12.09%。